餐饮绩效考核管理办法
第一条 :目的
1、 通过绩效考核促进上下级沟通和各部门间的相互协作。
2、 通过客观评价员工的工作绩效,帮助员工提高自身工作水平,从而有效提升公司整体绩效。
3、 通过绩效考核,使公司员工工作行为有所规范,考核有所依循,为公司的人力资源的开发与规划提供合理依据。
第二条 :适用范围
本办法适用于台籍(外籍)及公司所在地所有正式员工;新进人员仍在试用期内的、复职人员在职日未满3个月者、兼职及计时工不在此列。
第二条 :考核时间
每季度考核一次。
第三条 :考核内容(KPI指标)
1、 营业指标;
2、 管理指标;
3、 行为指标;
附表: 店长绩效考核表
店主厨绩效考核表
营运部绩效考核表
厨务部绩效考核表
营销部绩效考核表
客服部绩效考核表
市场部绩效考核表
采购部绩效考核表
验收部绩效考核表
管事部绩效考核表
保安部绩效考核表
工程部绩效考核表
人资部绩效考核表
财务部绩效考核表
资讯部绩效考核表
员工考核表
第四条 :考核对象
1、 部门考评表针对店长、店主厨或各部门的第一主管进行考核;
2、 部门其他员工的考核由部门主管进行考核。
第五条 :考核责任者
1、 对店长、店主厨的考核:
由区域绩效考评小组进行考评,考评分占总分的80%,总管理处对店长和店主厨的考评占考评分的20%。
2、 对各店各部门第一主管的考核:
由店长及店主厨或区域进行初评,区域绩效考评小组或总管理处进行复评,平均得分为考评者的最终得分。
注:区域绩效考评小组成员由区域副总和各职能部门主管组成。
第六条 :考核方式
1、 考评分数满分为100分。
2、 每项考评内容标准为最高分,被考评者未完成评估内容以递减方式减分,每档10分。
3、 每季度部门主管的考评分加权平均后汇总至区域绩效考评小组。
第七条 :考核结果等级
1、 以考核者的评分为标准,经过加权平均后得出的最终考核得分。考核得分分为4个等级。详见表:
考核得分 等级
90--100 A(优秀)
80-- B(良好)
60--79 C(合格)
0--59 D(不合格)
2、 各级员工连续二次考核结果为D,作降职处理。
3、 各级员工连续三次考核结果为D,作辞退处理。
4、 各级员工连续三次考核结果为A,一次性奖励现金500元。
5、 各级员工连续四次考核结果为A,一次性奖励现金1000元。
第 :考核结果的应用
1、 员工试用期考核;
2、 员工合同续签考核;
3、 员工薪资调整;
4、 员工职位等级升降和岗位调配;
5、 奖金计发(需完成集团制定的营业指标);
6、 绩效改进与培训计划制定。
第九条 :门店奖金计算方式
各门店超额完成规定的营业额和利润指标,按照下表提取门店奖金:
净利率 8%-10% 10%-12% 12%-15% 15%以上
提奖率 5% 6% 7% 8%
说明:
1、 净利率=当月管理净利÷当月营收额;
2、 提奖率为固定计算系数,当月可提取奖金额=营业额的超标部分_提奖率;
3、 营收额指标由区域根据集团要求制定。
第十条 :奖金的分配方式
1、 月奖金必须保留每次发放额的10%作为该部门/店的公基金,公基金的使用必须事前获得总经理的许可。
2、 店长或部门第一主管可获得奖金总额的20%,店主厨可获得奖金总额的15%,副店长及副主厨或部门第二主管可获得奖金总额的10%,其他所有员工奖金额为总奖金额的55%。
3、 店长及店主厨的奖金发放,70%以绩效奖金形式,每月平均打入个人工资卡;余下的30%转入公司为个人专立的奖金账户,满3年后按个人奖金账户中的奖金额度,公司一次性双倍提取至个人工资卡。若店长或店主厨未满3年离职,则视为自动放弃这部分奖金,公司将不予补发。
4、 门店员工(除店长、店主厨、副店长、副主厨外)奖金=门店总奖金额的55%/总系数(员工人数_员工各级系数)_个人系数_考核分%。
5、 门店或部门各级员工系数:
职位 系数
总监、副主厨 5
副总监 4
经理、副经理 3
主任、领班
2后勤
1.5
保安、服务员等
1厨务领班、副领班 3
一厨、二厨
2三厨、助厨
16. 绩效奖金不以现金形式支付,直接打入每位员工工资卡。
第十一条 :基层员工忠诚奖
1、 为鼓励员工长期为集团服务,每年3月和9月分别发一次员工忠诚奖100元/月(每年3月发前一年7-12月的忠诚奖金,每年9月发当年1-6月的忠诚奖金)。
2、 奖励范围:营运部服务员及厨务部助厨级别的员工,不包括试用期员工,兼职员工或实习生,享有奖励的员工必须做到当月全勤。
人力资源中心
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