1、绿豆是可以和鸡蛋一起吃的，在广东很多甜品店里，有一个名为“绿豆鸡蛋茶”的甜品，就是用这两个为原料所做。
2、用料：鸡蛋1个、绿豆30克。鸡蛋一个，取黄，清不用。锅里放水，加一把绿豆，开煮。大火煮开，小火慢炖。熬制绿豆水颜色变身，切记，绿豆不能煮开花。煮好的绿豆水，直接倒在放蛋黄的碗里。