1、虾仁干提前用清水泡半小时，因为虾仁干有盐分并且偏硬，目的是把虾仁干泡淡点泡软点，青辣椒切圈，大蒜切碎。
2、热锅冷油小火放入大蒜炒出香味。
3、中火放入虾仁干翻炒片刻加入料酒炒2分钟左右。
4、然后加入辣椒翻炒至断生。
5、再加入适量盐，2勺生抽翻炒均匀即可出锅。