步骤1
食材：茄子400克、小葱1根、大蒜8瓣、姜3克、食用油15克、豆瓣酱3克、盐1克、鸡精2克、辣椒油5克
步骤2
小葱切葱花。
步骤3
大蒜对半切开。
步骤4
姜切末。
步骤5
茄子切长条。
步骤6
炒锅中油温6成热时，下入茄子、大蒜，炸至金黄，捞出。
步骤7
锅中留底油，下入豆瓣酱、姜末，炒出红油，倒入炸好的茄子、大蒜，调入盐、鸡精。炒匀，淋入辣椒油，盛出，撒葱花。